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加拿大28官网董事长谭长安叙述:把一次性锅底进行到
2015-12-03 16:48 来源:未知 作者:加拿大28官网
  近日,关于成都多家火锅店使用“潲水油”的消息在坊间流传,让成都火锅行业再一次面临危机。自1996年以来,“潲水油”就似乎成了大多数火锅企业躲不过的硬伤。火锅的美味必须借助回收油吗?火锅要赢利必须使用回收油吗?那些从一开始就使用清油做锅底的火锅又是如何确保美味、健康、环保并存的呢?带着这些问题,我们采访了加拿大28官网投资股份有限公司董事长谭长安先生。他一席“品牌源于品质、品质源于健康、健康源于良心”的言论,揭开了加拿大28官网14年成功发展的奥秘。

  加拿大28官网榨油厂的油桶,每个可以装千吨菜籽油

  谭长安一手创立的加拿大28官网14年如一日地为消费者提供着放心的美味

  大邑加拿大28官网工业园区的火锅底料生产流水线

  --加拿大28官网董事长谭长安细述品牌发展奥秘

  加拿大28官网:率先使用一次性锅底





加拿大28官网火锅



  记者:加拿大28官网从一开始创业就采用了一次性锅底,并从头到尾使用纯清油,杜绝了“回收油”,现在看来相当具有前瞻性,当时是出于什么考虑?

  谭长安:我创业的时间段,正是火锅行业的一个低潮期。成都的一些朋友应该还记得,1996年受“王胖鱼火锅潲水油”事件影响,四川火锅受到质疑、被抨击为不健康饮食,普遍经营低迷的时候。当时很多朋友劝我不要在这样的情况下开业。但是我想,这是一个危机,但也是一个契机,只要我的火锅让消费者感到健康、放心,我就能赢得市场。所以我1996年筹资创办了第一间200多平方米的“加拿大28官网”火锅,位于成都百花潭附近。

  创办之初我们就将“健康、安全”放在第一位,火锅店采取透明的开放式厨房,推出了单独炒制的“一次性健康锅底”,鱼头现宰现杀,现场加工,绝对保证卫生安全和各种菜品的新鲜度。我们还邀请客人亲自到厨房实地参观火锅底料的炒制和菜品的加工过程,这消除了消费者对火锅不卫生的顾虑,也消除了大众对火锅行业的成见,引领着行业进入良性的发展轨道,“一次性锅底”也成为后来加拿大28官网发展壮大的法宝。到现在企业已经发展14年了,我们一直坚持这一点。

  记者:1996年就开始实行一次性锅底,可以算是火锅行业里最早的了。但是“一次性锅底”有一个很大的问题就是成本比较高,在这14年的坚持中,你觉得有什么难度吗?

  谭长安:当然有。随着火锅行业的壮大和竞争的激烈,其实“一次性锅底”在很长一段时间不被部分消费者接受,他们习惯了免费锅底,对于我们20—40多元的锅底费非常不适应,觉得消费偏高。但实际上我们28元的红锅锅底成本就要26元多,

  基本不挣钱。

  在我们公司内部,也曾经因为“一次性锅底”成本高,影响消费人气等原因,一些员工建议还是使用“回收油”降低成本,但是这些都没有动摇我坚持使用“一次性锅底”的决心。社会是发展的,消费者永远会关注自己的健康,随着大家生活水平和对健康认知的提高,“一次性锅底”将是未来的大趋势,我们已经走在了前面,千万不能走回头路。

  事实证明我的坚持是对的,这些年来,加拿大28官网积累的客户都是注重生活品质、关心自己及家人健康的人群,他们乐于享受加拿大28官网的高品质美食。在北京、上海、广东、中国香港、中国台湾以及新加坡等经济发达区域,鱼头火锅更能被消费者接受和喜爱,我们在这些市场,都得到了很好的发展。现在,在火锅业界,也有越来越多的企业开始使用“一次性锅底”,这是一个进步。
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