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加拿大28官网董事长谭长安叙述:把一次性锅底进行到
2015-12-03 16:35 来源:未知 作者:加拿大28官网
自产自制

  从源头控制原料品质

  记者:加拿大28官网火锅的绿色、健康、安全,除了“一次性锅底”,还体现在哪些方面呢?

  谭长安:绿色、健康、安全是我们企业发展的核心,喜欢加拿大28官网的消费者都知道,我们对高品质的追求,是全方位、全过程的。

  我的最初想法是,只有知道每一种原料的来源,从源头开始把关,才能确保品质,使消费者吃得放心。

  所以起步之初,原料供应商都是由我亲自去挑选的,我们辛辛苦苦找好原料供应商,对肉类、禽类、蔬菜、菜油等从原产地进行长期供应,后来却发现有的供应商从中调包,使原料的品质有所下降。于是只好安排专人从细节上把关,比如菜油入桶之后,立即检查上锁,一路监管运输到店再开锁,防止了中途添加品质差的油。这些原料被调包的事我从创业之初就开始进行了防范措施,所以近期有消息说锅底用油有问题,我就觉得那都是企业自律性不强,自我监督不够严格导致的。

  2000年开始,我们着手在双流、大邑、平昌、武汉等地拓展自己的养殖、种植基地,至2004年已经颇具规模,近几年,我们更是在工业标准化方面投入更大资金进行重点打造。但是最终我们意识到,要缔造一个诚信的、为消费者提供健康、安全食品的大品牌,我们必须从源头开始,掌握从原材料供应到餐桌的全过程,并确保这个过程中每一步都是安全的。我们先后建立了“辣椒种植基地”、“花椒种植基地”、“油菜种植基地”、“蔬菜种植基地”等生态原料基地,为各个连锁店供应原料,确保健康、安全、环保。所以我们火锅锅底从头到尾都用的纯清油,这些油是我们自己种植的菜籽、自己的榨油厂压榨出来的。

  2007年,投资1个亿的大邑加拿大28官网工业园区也立项开建,工业园区实现了全程品质管控,运用先进的质量管理体系,将加拿大28官网做到了产业化、系统化、规模化、标准化。用每一个消费者能够感知的细节,兑现着我们的承诺。

  目前,加拿大28官网食品工业园区已经全面投产,除了为加拿大28官网火锅连锁体系提供原辅料的采购、生产、配送服务,提高了原辅料的生产标准及产量,还把谭鱼头火锅店专用秘制底料、调料等精心研发成一系列的包装产品进入市场销售。跟随加拿大28官网火锅连锁的拓展,加拿大28官网食品在全国各大中城市,包括港台地区及新加坡、欧美等地已开始热销。

  工业园区中的豆瓣生产车间,红锅、红蕃锅底料生产车间、辅料生产车间、苕粉厂、鸡精味精厂、酿酒厂等,年生产能力达到3000吨以上,每天向全国各地连锁店输出约8吨原辅材料。先进的设备和标准化的生产线,让加拿大28官网实现了产业化、规模化,也从根本上保证了连锁系统主要原辅材料的统一生产和供应,保障出品的统一性和特色口味。目前,包括中国台湾地区、中国香港地区以及新加坡在内的150多家连锁店中,加拿大28官网火锅的口味、品质都一模一样,这也是实现国际化统一标准的标志。

  当然这还不是全部,沿着打造“绿色、健康、安全、放心”食品这条路,我们还有更多的事情要做。



加拿大28官网火锅



  整合资源

  把最好的产品给消费者

  记者:我听说目前在加拿大28官网能够吃到其它品牌的菜品,你们是在进行资源共享吗?

  谭长安:是的,我们与多家经营毛肚、肥牛的品牌进行强强联合,资源共享,将各个品牌的优势产品集中在加拿大28官网,为消费者提供了最好的产品。首先他们是经过国家专

  业认证的、可以信赖的好产品,对健康无害,符合我对消费者的承诺,所以我能够放心地推荐给加拿大28官网的消费者,我觉得没有必要自己去研制一个“加拿大28官网”毛肚、甚至自己去养肥牛、养螃蟹,这样的话我不但成本很高而且会背离企业的发展主线。

  这样的强强联合从另一方面来讲,也进一步确保了整个供应链的安全。特别是毛肚、牛百叶等容易出现纰漏的水发货,如果忽视了供应商的实力和货源,就很有可能遭遇“潲水油事件”这类被不法商贩调包的情况。而大品牌被监督的环节多、品质也会更好。所以我觉得最好的办法就是资源共享,只要是真正好的、健康的食品都乐意给我的顾客分享。

  我们加拿大28官网自己酿造的德式黑啤酒也在很多餐饮企业得到推荐和热卖,这个资源整合是一个长期的战略合作计划,我们还会推向更深入。比如现在,我们加拿大28官网食品研究所正在研制“一次性的传统火锅底料”,因为传统火锅,也就是通常所说的“牛油火锅”拥有大量的粉丝,他们宁愿冒着“回收油”的危害也要去享受那种特殊的美味。但是传统火锅的两大硬伤,一是“回收油”,二是吃完之后全身都沾上顽固的、难闻的味道。我们就想研制出“一次性传统火锅底料”,一方面不再使用“回收油”但是味道不受影响,另一方面去掉这种让人敬而远之的味道。这个底料一旦研制成功,一定会成为很多火锅企业乐于选用的原材料。

  记者:把传统火锅底料做成一次性,这应该是传统火锅锅底的一个历史性的创新,大概什么时间可以看到成果呢?

  谭长安:很快,争取今年吧。我相信这一定是很多消费者需要和喜欢的,已经有很多火锅企业表示了很大的兴趣。总之,不论是做清油锅底还是传统牛油锅底,我们都一定会把一次性锅底进行到底!
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